Dieses einfache Rezept für Feldsalat mit Rucola ist schnell zubereitet und wird durch ein klassisches Honig-Senf-Balsamico-Dressing veredelt. Ob als leichte Hauptspeise oder elegante Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf Deinen Herbsttisch!

Zutaten:

– 150 g Feldsalat

– 100 g Rucola

– ca. 250 g Cocktailtomaten

– Pinienkerne oder Walnüsse (optional)

– 50 g Parmesan (zum Hobeln)

– 4-5 EL Olivenöl

– 3 EL Balsamico-Essig

– 1,5 TL Honig

– 1,5 TL Mittelscharfer Senf

– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Salate:
   o Feldsalat und Rucola gründlich waschen und sehr gut trocken schleudern.
   o Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Toppings vorbereiten (optional):
   o Pinienkerne oder Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
   o Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
3. Dressing anrühren:
   o In einem Glas oder einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren.
   o Das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen dazugeben und zu einer cremigen Vinaigrette verrühren.
   o Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dick ist.
4. Anrichten:
   o Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen.
   o Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
   o Mit Parmesan-Spänen und gerösteten Kernen/Nüssen bestreut servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Ein elegantes und leichtes Dessert, bei dem die lakritzartigen Noten des Anis-Ysop in der cremigen Panna Cotta harmonieren. Das Ringelblüten-Kompott sorgt für eine fruchtig-süße Komponente und einen farblichen Kontrast.

Zutaten für die Anis-Ysop-Panna Cotta:

• 500 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
• 1 EL frische Anis-Ysop-Blätter (leicht zerstoßen)
• 3 Blatt Gelatine

Für das Ringelblüten-Kompott:

• 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 1 EL frische Ringelblütenblätter

Zubereitung:

1. Anis-Ysop-Sahne: Sahne, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen. Nicht kochen lassen! Die zerstoßenen Anis-Ysop-Blätter hinzufügen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
3. Gelatine auflösen: Die Anis-Ysop-Sahne durch ein feines Sieb gießen, um die Blätter zu entfernen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne unter Rühren auflösen.
4. Panna Cotta abfüllen: Die Panna Cotta-Masse in kleine Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Ringelblüten-Kompott: Beeren, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen sind. Vom Herd nehmen und die Ringelblütenblätter unterrühren. Abkühlen lassen.
6. Servieren: Die gekühlte Panna Cotta mit dem Ringelblüten-Kompott garnieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Ein leichter und farbenfroher Salat, bei dem die Färberdistel eine sanfte Würze ins Dressing bringt und die Goldmohn-Samen für einen knusprigen, nussigen Akzent sorgen.

Zutaten für den Salat:

• Gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, junger Spinat, Eichblattsalat)
• Kirschtomaten, halbiert
• Gurke
• Gelbe oder rote Paprika, in Streifen
• Optional: Gegrillter Halloumi oder Feta-Käse

Für das Färberdistel-Dressing und den Goldmohn-Crunch:

• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL getrocknete Färberdistelblüten (fein zerstoßen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Goldmohn-Samen
• 1/2 TL Butter oder Olivenöl

Zubereitung:

1. Goldmohn-Crunch: Butter oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Goldmohn-Samen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1-2 Minuten rösten, bis sie leicht duften und knusprig werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Färberdistel-Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, Honig (oder Ahornsirup) und die zerstoßenen Färberdistelblüten in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat anrichten: Die gemischten Blattsalate, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Paprikastreifen auf Tellern anrichten. Optional Halloumi oder Feta hinzufügen.
4. Servieren: Das Färberdistel-Dressing über den Salat träufeln und mit dem gerösteten Goldmohn-Crunch bestreuen.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Lass Dich von der Blütenpracht des Sommers inspirieren und entdecke eine neue Dimension des Genusses mit dieser ausgefallenen Rezeptidee für erfrischende Getränke mit essbaren Blüten.

Eine erfrischende, aromatische Limonade, die durch die Lavendel- und Blühbasilikumnoten eine besondere Tiefe erhält. Die Kornblumen-Eiswürfel sind ein visueller Hingucker und geben beim Schmelzen eine subtile blumige Note ab.

Zutaten für die Limonade:

• 1 Liter Wasser
• 150 g Zucker (oder je nach Geschmack etwas weniger)
• Saft von 2-3 Zitronen (oder Limetten)
• 1 Handvoll frischer Lavendelblüten (nur die Blütenblätter)
• 1 Handvoll Blühbasilikumblüten und -blätter (fein gehackt)

Für die Kornblumen-Eiswürfel:

• Gereinigtes Wasser
• Frische Kornblumenblüten

Zubereitung:

1. Lavendel-Blühbasilikum-Sirup: Wasser und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Lavendelblüten und gehacktes Blühbasilikum hinzufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Sirup abseihen: Den Sirup durch ein feines Sieb gießen, um die Blütenreste zu entfernen. Abkühlen lassen.
3. Limonade zubereiten: Zitronen- oder Limettensaft zum abgekühlten Sirup geben und gut verrühren. Mit kaltem Wasser auf 1 Liter auffüllen (oder nach Geschmack).
4. Kornblumen-Eiswürfel: Einzelne Kornblumenblüten in die Mulden eines Eiswürfelbehälters legen. Mit gereinigtem Wasser auffüllen und einfrieren.
5. Servieren: Die Lavendel-Blühbasilikum-Limonade mit den Kornblumen-Eiswürfeln und optional mit frischen Zitronenscheiben und Blühbasilikumblättern servieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Blumige Sommerkreationen Teil 2: Sommerlicher Salat mit Färberdistel-Dressing und Goldmohn-Crunch

Blumige Sommerkreationen Teil 3: Anis-Ysop-Panna Cotta mit Ringelblüten-Kompott

Beeren-Bruschetta mit cremigem Ziegenkäse! 

Dieses Rezept ist super easy, mega lecker und perfekt für ein leichtes, sommerliches Mittagessen oder einen schnellen Snack für zwei. Die süßen Beeren harmonieren einfach himmlisch mit dem würzigen Ziegenkäse und dem knusprigen Brot. Also, schnapp Dir Deine Beerenernte und lass uns loslegen! .

Zutaten:

• Deine Beerenernte
• Frisches Baguette
• Ziegenfrischkäse
• Honig
• Frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneide das Baguette in gleichgroße Baguettescheiben und beträufle es mit Olivenöl und röste es kurz und im vorgeheizten Backofen oder in der Pfanne. Streiche den Ziegenfrischkäse anschließend auf die gerösteten Baguettescheiben. 

Verteile dann die Beerenmischung auf dem Ziegenkäse. Beträufle die Baguettescheiben anschließend mit Honig, bestreue sie mit Thymian und würze sie zudem nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Gemüse, Beeren und Kräuter – Einsamen, Pflegen, Ernten, Zubereiten – so weit so gut, oder? Erntefrische Zutaten direkt von Deinem Balkon oder Terrasse auf Deinen Teller – das erreichst Du mit Hallo Garten. Und außerdem unterstützt Du so in vielerlei Hinsicht den Umweltschutz, den es zu fördern gilt. Dieser ist in jeglichen Bereichen allgegenwärtig – kein Wunder also, dass insbesondere die Themen Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung auch wichtige Bestandteile der Kochtrends für 2024 bilden.
Hast Du Lust, Deinen kulinarischen Horizont zu erweitern und allgemein über den Tellerrand hinauszuschauen? Dann haben wir 3 innovative Kochtrends für Dich, die Du einfach mit Deinem Hallo Garten Pflanzmenüs ausprobieren kannst!

1. PLANT-BASED: Der Geschmack der Zukunft

Dass pflanzenbasierte Ernährung immer mehr Menschen für sich begeistern kann, ist kein Geheimnis. 8,12 Mio. Menschen in Deutschland ernähren sich vegetarisch, 1,52 Mio. vegan. In diesem Zusammenhang haben pflanzenbasierte Ersatzprodukte in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit und Vielfältigkeit gewonnen. Angefangen mit Tofu zum Braten, gibt es mittlerweile alle nur denkbaren Ersatzprodukte, die sowohl optisch als auch geschmacklich mit den tierischen Produkten mithalten können. Ob pflanzliche Schnitzel, Veggie-Mortadella oder Soja-Hack – heutzutage ist in den Supermarktregalen fast alles zu finden.

Doch nicht nur die fertig verpackten Produkte bringen mehr Vielfalt in die plant-based-kitchen. Wenn Du Dich vegan oder vegetarisch ernährst, hast Du bestimmt schon oft den Satz gehört: „Was kannst Du denn überhaupt noch essen? Nur Gemüse und Obst ist doch langweilig.“ Keineswegs! Gemüse und Obst sind weitaus vielfältiger als viele Leute denken. So erfreuen sich selbstgemachte Gemüse-Burger, vegane Köfte, pflanzenbasierte Lasagne & Co. großer Beliebtheit! Dabei ist die Zubereitung meist simpel und schnell. Oftmals braucht es nur wenige Zutaten, um ein vollumfängliches Geschmackserlebnis zu erhalten. Und das, man mag es kaum glauben, auf Basis von Gemüse und den richtigen Kräutern und Gewürzen!

Moment mal … Gemüse und Kräuter? Das klingt doch nach einem optimalen Full-Circle-Moment. Vielleicht probierst auch Du mit Deiner nächsten Hallo Garten Ernte mal eine vegetarische oder vegane Alternative zu kochen? Wir sind uns sicher, dass jedes unserer Pflanz-Menüs zu Deiner pflanzenbasierten Ernährung beitragen kann! Zudem findest Du bei unseren Gartenrezepten einige vegetarische und vegane Gerichte. Viel Spaß bei Deiner persönlichen plant-based Kitchen!

2. ZERO WASTE: Weniger Abfall, mehr Genuss

Mehr als ein Drittel der produzierten Lebensmittel wandert in Deutschland in den Müll. Schade eigentlich, denn nicht selten sind vermeintliche Abfallprodukte noch genießbar. So stecken beispielsweise in vielen Obst- und Gemüseschalen oder Kernen wichtige Nährstoffe, die wir oftmals vorenthalten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem fruchtigen Smoothie aus überreifem Obst, das sonst vielleicht in der Tonne gelandet wäre? Oder Du fügst beim Pürieren Deiner nächsten Gemüsesuppe einfach mal die übriggebliebenen Schalen von Möhren und Kohlrabi oder aufgeplatzte Tomaten hinzu! So trägst Du einen wertvollen Beitrag zur Ressourcenschonung bei und führst Deinem Körper gleichzeitig wertvolle Ballast- und Nährstoffe zu.

Achte also bei Deiner Hallo Garten Ernte darauf, ob du vermeintliche Abfallprodukte nicht doch sinnvoll verwerten könntest. Gurken, Paprika und Möhren können übrigens auch wunderbar eingelegt werden, um sie haltbarer zu machen und gleichzeitig noch mehr Geschmack aus ihnen herauszuholen! Oder du zauberst aus Deinen frischgeernteten Beeren aus unserem Pflanzen-Set Beerenhunger eine leckere Marmelade? Friere Kräuter, die Du nicht brauchst, ein oder trockne Deine Ernte (Link zum Artikel Kräuter einfrieren, Kräuter trocknen). Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

3. FUSIONSKÜCHE: Gaumenschmaus mal anders

Menschen werden einfallsreicher und experimentierfreudiger – auch beim Kochen! Doch nicht nur bei den Zutaten als solche, sondern auch wenn es um den Mix verschiedener Esskulturen geht. So ist es keine Seltenheit mehr, dass Restaurants auf der Bildfläche erscheinen, die verschiedene Küchen miteinander kombinieren. Äußerst beliebt ist zum Beispiel der Mix aus thailändischer und chinesischer Küche, aber auch eurasische Spezialitäten finden sich immer häufiger in der Gastronomie. Hier ist alles möglich!

Wir finden, dass auch beim Kochen mutig und originell sein darf! Vielleicht probierst Du mal mit unserem Pflanzen-Set KräuterKick eine etwas andere Kombination aus Kräutern aus?

Natürlich entwickeln sich ständig – beinahe täglich – neue Trends, die für neuen Schwung rund um kreatives Kochen sorgen. Aus den Kochtrends 2024 lernen wir, dass es sich lohnt, sich auch mal etwas Neues in der Küche zu trauen. Denn auch beim Kochen heißt es: Alles ist möglich! Egal, ob plant-based oder Fusion Kitchen, Gemüse, Beeren und Kräuter aus unseren Pflanzmenüs sind vielseitig. Probiere Dich aus und werde kreativ!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Handvoll Asia-Salat
• 1 Handvoll Rucola
• 2 Handvoll roter Feldsalat
• 2 Handvoll grüner Feldsalat
• 1 Handvoll Postelein
• 1/2 Granatapfel
• 1 Avocado
• 1/2 Mango
• 50 g geröstete Cashewkerne
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Salat vorbereiten: Alle Salate waschen und trockenschleudern. Den Granatapfel entkernen. Die Avocado und Mango schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Dressing zubereiten: In einem kleinen Schälchen Sesamöl, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Anrichten: Alle Salate in einer großen Schüssel vermengen. Die Avocado-, Mango- und Granatapfelkerne dazugeben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
4. Servieren: Den Salat auf Teller verteilen und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.

Unser Tipp:
Du kannst den Salat nach Belieben mit anderen Zutaten ergänzen, wie z.B. dünn geschnittenen Birnen, Feigen oder einem Ziegenkäse-Crumble.

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

Diese Ofenkartoffeln mit ihrem knackigen Kräuter-Salat und dem cremigen Kräuterquark sind schnell zubereitet und bieten eine perfekte Mahlzeit für jeden Anlass. Die Kombination aus warm und kalt, knusprig und frisch macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund Winterkresse
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Optional Quark oder Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung:

1. 1. Ofenkartoffeln:
      Den Ofen auf 200°C vorheizen. Danach wäschst Du die Kartoffeln und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und für ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
   2. Salat:
      Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Rucola und die Winterkresse waschen und trockenschleudern. In einer Schüssel Radieschen, Rucola und Winterkresse vermengen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen
   3. Anrichten:
      Die gebackenen Kartoffeln halbieren oder vierteln. Den Salat auf Tellern anrichten und die warmen Kartoffeln dazugeben. Nach Belieben mit Quark oder Crème fraîche beträufeln.

 Unsere Tipps:

• Kartoffelsorten: Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Ofenkartoffeln, da sie beim Backen schön fluffig werden.
• Kräuter: Statt Winterkresse kannst du auch andere frische Kräuter wie Kresse oder Schnittlauch verwenden.
• Dressing: Passe die Menge an Olivenöl und Zitronensaft nach deinem Geschmack an.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Die Blätter von Radieschen sind voller Vitamine und Mineralstoffe und schmecken wunderbar frisch und leicht pfeffrig. Indem du sie für dieses Pesto verwendest, vermeidest du Lebensmittelverschwendung und holst das Beste aus deinen Radieschen heraus.

Dieses Pesto ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, etwas Neues in deine Küche zu bringen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Nüssen, um dein persönliches Lieblingsrezept zu finden.

Verwende Dein selbstgemachtes Pesto für frisch gekochte Pasta, streiche es auf geröstetes Brot, verfeinere damit Fleisch oder Fisch, oder verwende das Pesto als Dip für Gemüse wie Karotten oder Gurken!

Zutaten:

• 1-2 Handvoll Deiner Radieschen-Ernte (vor allem die Blätter) 
• 1 Handvoll Deiner Rucola-Ernte
• 50 g Pinienkerne 
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe 
• 100 ml Olivenöl 
• Saft von ½ Zitrone 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. 1. Vorbereitung: Wasche die Radieschenblätter und den Rucola gründlich und schüttle sie trocken. Entferne dicke Stängel von den Radieschenblättern.
   2. Rösten: Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Pinienkerne darin goldbraun. Lass sie abkühlen.
   3. Pürieren: Gib die Radieschenblätter, Rucola, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
   4. Abschmecken: Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und püriere noch einmal kurz. Probiere das Pesto und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

Tipps:

• Andere Nüsse: Anstelle von Pinienkernen kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
• Schärfe: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du eine zusätzliche Knoblauchzehe oder etwas Chili hinzufügen.
• Haltbarkeit: Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas etwa eine Woche. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wir wünschen einen Guten Appetit!

Zutaten:

• 2 Stangen Porree
• ca. 600 g Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 100 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. 1. Heize Deinen Backofen auf 180°C vor und fette eine große Auflaufform ein.
   2. Wasche den Porree gründlich, lass ihn gut abtropfen und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
   3. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Porree dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis er weich ist.
   4. Gib die Sahne, Milch und Thymian in einen Topf und erhitze alles zusammen. erhitzen. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
   5. Jetzt geht’s ans Gratin schichten: Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, darauf eine Schicht Porree geben. Mit etwas Sauce begießen und mit Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
   6. Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Du kannst das Gratin auch mit weiteren Zutaten wie z.B. feinen Speckwürfeln, Gartenkräutern oder Eiern aufpeppen – und so variieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit!